AMHYANG

겨울 내 책장에 장식되어 있던 어머님께서 보내주셨던 늙은 호박을 올해는 꼭 먹겠다며 호박 스프를 끓인다. 잘게 썰어 말려 호박 고지를 만들어 떡도 하고 무쳐도 먹을까 찹쌀 불려 팥이랑 해서 호박죽을 끓일까도 생각했지만 퇴근 하고 난 뒤의 시간은 한정 되어있고, 며칠에 걸쳐 무언가를 만들기에는 기운이 없으니 제일 간단한 호박 스프로 결정. 한 냄비 가득 끓여 한동안 모았던 죽통들에 차곡차곡 담았다. 매우 간단한 호박스프 끓이는 법 1. 늙은 호박이나 단호박을 적당하게 토막내어 비닐 봉지에 담아 전자렌지에 15분 가량 돌린다. 2. 렌지에 호박이 돌아가는 동안 양파를 대충 썰어 버터에 볶는다. 3. 익은 호박 속을 수저나 칼을 사용해 껍질과 분리한다. 4. 믹서기에 버터에 볶은 양파와 호박, 약간의 우유를 ..